國(guó)家衛(wèi)生健康委22日召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì)，介紹“時(shí)令節(jié)氣與健康”有關(guān)情況。會(huì)上，有記者提問(wèn)，增豆添奶對(duì)于提高膳食質(zhì)量、促進(jìn)健康等方面非常重要，請(qǐng)問(wèn)增豆添奶的好處到底有哪些？如何在日常飲食中科學(xué)增加豆、奶的攝入？
對(duì)此，北京協(xié)和 醫(yī)院主任醫(yī)師于康介紹，首先看大豆，應(yīng)該說(shuō)大豆及其制品它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是相當(dāng)高的，含有非常豐富的蛋白質(zhì)，而且這些蛋白質(zhì)都屬于優(yōu)質(zhì)蛋白。同時(shí)，還含有非常豐富的不飽和脂肪酸，同時(shí)在微量營(yíng)養(yǎng)素（比如鈣、鉀）、維生素E含量也很豐富。還有就是它含有大豆異黃酮、植物甾醇這些對(duì) 健康有益的植物化合物。所以我們說(shuō)大豆的營(yíng)養(yǎng)成分非常完整，也非常立體。
于康稱，經(jīng)常吃大豆，對(duì)不同人群可以產(chǎn)生相當(dāng)?shù)慕】狄嫣�，比如�?duì) 兒童青少年整個(gè)的生長(zhǎng)發(fā)育是有幫助的。對(duì)于成年人，經(jīng)常食用大豆，可以在一定程度上降低像心血管 疾病，還有 女性乳腺癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)于老年人，因?yàn)槎垢蛘呤嵌怪破窋z入的口感、咀嚼吞咽相對(duì)容易，所以對(duì)老年人而言是一個(gè)非常好的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)補(bǔ)充的來(lái)源。所以，它對(duì)于延緩老年人的肌肉衰減，改善老年人的肌肉狀況是有幫助的。對(duì)于健康成人而言，每天的大豆及其制品的攝入量現(xiàn)在推薦是15-25克，可以增加不同的類型，比如像豆?jié){、豆腐、豆腐絲、豆腐干、腐竹等等，都是不同類型的來(lái)源，可以選擇自己喜好的豆制品攝入，并且建議融入到一日三餐，這樣對(duì)補(bǔ)充蛋白質(zhì)是有幫助的。對(duì)于全素人群，建議攝入量提高到每天50-80克，對(duì)于蛋奶素的人群，建議每天25-60克。
于康表示，對(duì)于奶及其奶制品，同樣是含有非常豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而且是非常重要的鈣的來(lái)源，而且還可以給我們提供維生素B2、鐵、鋅這些微量元素。建議成年人每天應(yīng)該攝入300-500毫升的液態(tài)奶或者是等量的奶制品。可以選擇不同類型的奶，或者是奶制品，也可以把奶或者奶制品作為重要的配料用于烹調(diào)，這樣可以為各類食物或者菜肴在烹制過(guò)程中增添不同的口感和風(fēng)味。
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